Od zawsze CANE CORSO jest tzw. psem od wszystkiego , który w przeszłości wykorzystywany był do najcięższych zajęć. We wszystkich pracach , które mu powierzano konieczna była odwaga a w każdej sytuacji i ta cecha jest dzisiaj kluczowa dla charakteru i temperamentu tej niesamowitej rasy. Musiał boweim strzec bydła na pastwiskach przed zakusami zbójców i drapieżników (zwłaszcza wilkow), a także pilnować samotnych , odludnych gospodarstw przed najazdami bandytów. Był także angażowany do polowań na dziką zwierzyne ( także niebezpieczną)oraz walczył u boku żołnierzy na wojnie. Ponadto chronił kupców w wyprawach handlowych zapewniając bezpieczeństwo towaru i pieniędzy.

Zatem CANE CORSO w swojej historii ciągle musiał mierzyć się z niebezpieczeństwami i przeciwnościami , będąc w dodatku przyzwyczajanym ,że za ocalenie swojego pana i samego siebie nie otrzymywał za wiele w zamian.